猛火炉因为价格便宜，体积小，火力猛，成为了一般小餐馆、餐厅厨师搜选的烹饪用具。由于其特定的使用人群，猛火炉在家庭和日常生活中并不多见。如果第一次拿到猛火炉，我们改如何进行操作和使用，有哪些需要注意？

1.猛火炉分为中压和低压类型两种，在使用前先确定使用的是哪种类型的猛火炉，从而选用相对的阀门。中压炉用中压阀，低压炉用低压阀，也就是家庭使用煤气灶的阀门。

2.猛火炉的开关类型有很多，使用前要注意开关各个旋钮的用途。比如说哪个是点火管的旋钮，如果猛火炉分内外环火，还要注意哪个开关是控制内环火和外环火的。

3.遇到手动点火方式的猛火炉，我们要选择点火枪进行点火。点火前先打开点火枪，将火焰置于点火管口附近，然后拧开点火管旋钮。煤气遇到明火后就会自动点燃，引燃点火管。这里要注意点火管旋钮打开后千万别一直没点火，这样会造成煤气泄漏，造成危险。

4.点火管点燃后就可以打开主火了，这里要注意的一点是猛火炉点燃后，点火管要及时关闭，不能一直燃烧，保持其使用寿命。

　　在猛火炉使用中，第一就是要注意安全。因为大部分的中压猛火炉火力比较大，火焰高度高，点燃时不能将头部置于其上方，也不能有其他物体置于其上方太近。使用完猛火炉前后，都要检查猛火炉有没有漏气的情况产生。另外，中压猛火炉的橡胶输气管也有相应的中压型的输气管，不能使用家中煤气灶使用的普通橡胶皮管。